[ad_1]
Raw Mango Recipes : आंबा (Mango) तर सर्वांनाच आवडतो, पण कच्ची कैरी म्हटलं की अनेकांच्या तोंडाला पाणी सुटतं. आंबट, चटकदार अशा कापलेल्या कैरीवर मीठ मसाला लावला, तर त्याच्या चवीची गोष्ट न्यारी…! पिकलेला आंबा सर्वांनाच आवडतो. त्याचबरोबर कच्चा आंबा म्हणजेच कच्च्या कैऱ्या देखील उन्हाळ्यात मुबलक प्रमाणात उपलब्ध असतात. उन्हाळ्याच्या या हंगामात कच्चा आंबा अनेक पदार्थांना चव देतो. जाणून घ्या कच्च्या कैरीपासून बनवलेल्या खास रेसिपी.
कैरा पन्हं
साहित्य
मध्यम आकाराचे कच्चे आंबे – 5
साखर – 200 ग्रॅम
पुदिन्याची ताजी पाने – 1/3 कप
भाजलेले जिरे पावडर – 1 टीस्पून
काळे मीठ – 1 टीस्पून
चवीनुसार पांढरे मीठ
आवश्यकतेनुसार बर्फाचे तुकडे
कृती
कच्चा आंबा स्वच्छ पाण्याने धुवा. हे आंबे प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. त्यात एक ग्लास पाणी टाकून कुकरचे झाकण एका शिट्टीसाठी मंद आचेवर ठेवा.
एक शिट्टी वाजल्यानंतर गॅस बंद करा आणि कुकरचा प्रेशर थंड झाल्यानंतर तो उघडा आणि एका प्लेटमध्ये आंबे काढा. त्याचे पाणी गाळून बाजूला ठेवा.
आंबा थंड झाल्यावर आंब्याची साल काढा आणि आता हाताने चांगले मॅश करा
आंब्याचा पल्प मिक्सरच्या भांड्यात टाका. त्यानंतर त्यात भाजलेले जिरेपूड, काळे मीठ, पांढरे मीठ, साखर आणि पुदिन्याची पाने टाका. त्यानंतर त्यात 5-6 बर्फाचे तुकडे टाका. ज्यामध्ये आंबे उकळले होते ते पाणी घालून सर्व साहित्य बारीक करा.
आता एका भांड्यात ठेवा. आंब्याचे पन्ह घट्ट वाटलं तर आवश्यकतेनुसार थंड पाणी घाला आणि हवं तसं पन्हं बनवा.
तुम्हाला कैरी पन्हं जेवढ्या ग्लासमध्ये सर्व्ह करायचं आहे, त्या ग्लासमध्ये आधी बर्फाचे तुकडे टाका आणि मग पन्हं घाला. थोडे काळे मीठ टाका आणि चमच्याने मिसळा. मँगो पन्हं सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
कच्चा आंबा भात (मँगो राइस रेसिपी)
साहित्य
तांदूळ – 1 कप
कच्चा आंबा – 1 कप
मोहरी – 1 टीस्पून
शेंगदाणे – 1 टीस्पून
उडीद डाळ – 1 टीस्पून
चना डाळ – 1 टीस्पून
कढीपत्ता – 7-8
हिरवी मिरची – 3-4
चवीनुसार मीठ
आवश्यकतेनुसार तेल
कृती
सर्व प्रथम तांदूळ उकळवा. तांदूळ उकळल्यानंतर त्याचा कोंडा काढून टाका. यामुळे तांदूळ मऊ होईल. भात जास्त शिजवण्याची गरज नाही.
कच्चा आंबा सोलून छान किसून घ्या.
आता कढईत तेल घाला. तेल गरम करून त्यात मोहरी, उडीद डाळ, चणा डाळ, कढीपत्ता आणि हिरवी मिरची टाका.
त्यानंतर किसलेली कच्ची कैरी घालून मिक्स करा.
आता हे मिश्रण शिजवलेल्या भातामध्ये घालून चांगले मिसळा.
आंबा भात सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.
कैरी चटणी रेसिपी
साहित्य
कच्च्या कैरीचे तुकडे – २
पुदिन्याची पाने – 15-20
हिरवी मिरची बारीक चिरलेली – १
सुकी लाल मिरची – १
मेथी दाणे – 1/4 टीस्पून
मोहरी – 1/4 टीस्पून
हळद – 1/4 टीस्पून
लाल मिरची पावडर – 1/2 टीस्पून
साखर – 1 टेबलस्पून
लिंबाचा रस – 1/2 टीस्पून
आवश्यकतेनुसार पाणी
चवीनुसार मीठ
कृती
कढईत तेल तापायला ठेवा. मध्यम आचेवर तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात मोहरी, सुकी लाल मिरची आणि मेथीदाणे टाकून तळून घ्या.
आता त्यात हळद, तिखट, मीठ, लिंबाचा रस, हिरवी मिरची आणि पुदिन्याची पाने घालून मिक्स करा.
आवश्यकतेनुसार एक चमचा साखर आणि पाणी घालून थोडे घट्ट होईपर्यंत शिजवा. कच्च्या कैरीची चटणी तयार आहे.
कैरीची भाजी
साहित्य
कच्चा आंबा – २
जिरे – 1/4 टीस्पून
हिंग – 2 चिमूटभर
बडीशेप – 1/4 टीस्पून
साखर – 1/4 कप
हल्दी पावडर – 1/4 टीस्पून
काळे मीठ – 1/4 टीस्पून
गरम मसाला – 1/4 टीस्पून
लाल मिर्च पावडर – 1/4 टीस्पून
चवीनुसार मीठ
तेल – 2 चमचे
कृती
कच्चा आंबा स्वच्छ पाण्याने धुवा. आंबा सोलून घ्या, पल्प काढा आणि बिया वेगळे करा. लांब जाड तुकडे करा.
कढईत तेल टाका. तेल गरम झाल्यावर त्यात हिंग, जिरे आणि बडीशेप घाला. हलके सोनेरी होईपर्यंत तळा.
आता त्यात हळद घाला. नंतर त्यात चिरलेला कैरी, मीठ, काळे मीठ आणि लाल तिखट घाला. नीट मिक्स करून थोडे तळून घ्या.
आता अर्धा कप पाणी घालून झाकून ठेवा आणि आंब्याचे तुकडे मऊ होईपर्यंत शिजवा. दोन ते तीन मिनिटांनी तपासा.
आंब्याचे तुकडे मऊ झाल्यावर त्यात साखर आणि गरम मसाला घालून मिक्स करा.
तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही साखरेऐवजी गूळही वापरू शकता.
आता झाकण न ठेवता घट्ट होईपर्यंत शिजवा. कैरीची भाजी तयार आहे.
एका भांड्यात काढून पुरी किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा.
(टीप : वरील सर्व गोष्टी माहिती म्हणून वाचकांपर्यंत पोहोचवत आहोत. एबीपी माझा यातून कोणताही दावा करत नाही. )
महत्त्वाच्या इतर बातम्या :
Mango Recipes : मॅंगो बर्फी.. मँगो कँडी…आंबा शिरा..! तोंडाला पाणी सुटलं? आंब्यापासून बनवलेल्या ‘या’ अप्रतिम रेसिपी पाहा, उन्हाळ्याचा आनंद घ्या
अधिक पाहा..
.
[ad_2]
Source link
